The Clumsies

H Συνταγή-Πείραμα

Υλικά & Δοσολογίες:
Πολλά ουπς!, αρκετές σταγόνες έξω από το shaker, μπόλικες πιτσιλιές σε ρούχα και επιφάνειες, απεριόριστη διάθεση για πειραματισμό.

Εκτέλεση & Σερβίρισμα:
Γυρίζετε τον χρόνο πίσω, στο 2012 συγκεκριμένα. Φροντίζετε δύο μέχρι τότε άγνωστοι, ο Βασίλης Κυρίτσης (Greek World Class Winner 2012) και ο Νίκος Μπάκουλης (Greek World Class Winner 2011), να βρεθούν πίσω από την ίδια μπάρα. Απαραίτητη προϋπόθεση να μοιράζονται την ίδια αυτοσαρκαστική διάθεση, αλλά και τη βεβαιότητα ότι ένας bartender δεν κρίνεται μόνο από την άψογη εκτέλεση μιας συνταγής, αλλά και από την επικοινωνία του με τον πελάτη. Τους αφήνετε να πειραματιστούν ανενόχλητοι για χρόνια. Στη συνέχεια, τους φέρνετε σε επαφή με τρεις ακούραστους επαγγελματίες της εστίασης, τον Λευτέρη Γεωργόπουλο, τον Θάνο Τσουνάκα και τον Γιώργο Καίσαρη.

Μόλις το χρονόμετρο φτάσει στο 2014, τα υλικά έχουν δέσει και οι Clumsies ανοίγουν τις πόρτες τους, ενώ λίγο καιρό μετά κατακτούν μια θέση στην τελική τετράδα των Best New International Bars του θεσμού Tales of the Cocktail και φτάνουν την 22η δεύτερη θέση στον διεθνή διαγωνισμό World's 50 best bars 2015. Θα χρειαστεί μία χρονιά ακόμα για να μπουν στην τελική τετράδα των Best International High Volume Bars του Tales of the Cocktail και να ανέβουν στην 9η θέση στον διαγωνισμό World's 50 best bars 2016.

Για τέσσερις συνεχείς χρονιές, κατατάσσονται σταθερά στην τελική δεκάδα του καταξιωμένου World's 50 best bars, κατακτώντας δύο χρονιές -το 2017 και το 2019- την 6η θέση. Το 2018, κατακτούν τον τίτλο του The Best High Volume International Bar στο Tales of the Cocktail.

Οι επιτυχημένες συνταγές είναι αυτές που επιφυλάσσουν εκπλήξεις, γι’ αυτό οι Clumsies φροντίζουν να πειραματίζονται με τα concept των καταλόγων τους. Εμπνέονται από απρόσμενες πηγές, όπως φαίνεται στον ευφάνταστο κατάλογο A Clumsy Spotlight του 2018, με τα cocktail γραμμένα με αόρατο μελάνι που αποκαλύπτει τις μυστικές συνταγές μόνο όταν φωτιστεί από ειδικό φακό και με την εικονογραφημένη στο χέρι ιστορία τους σαν σε εφηβικό σημειωματάριο. Το εντυπωσιακό λεξικό ιδεών Genesis του 2017 εικονογραφεί αινιγματικά τα cocktail σε ένα σύμπαν από έννοιες και γεύσεις.

Οι Clumsies, ως γνήσιοι οικοδεσπότες, απολαμβάνουν την επαφή με τον κόσμο και την ανταλλαγή ιδεών μέσα από μεγάλα pop up bar event με διεθνείς καλεσμένους, που διοργανώνονται κάθε χρόνο στα πιο απρόσμενα μέρη της πόλης. Η ιδέα εγκαινιάστηκε με το Hotel Bar με 7 κορυφαία ξενοδοχειακά μπαρ του κόσμου σε ένα διώροφο νεοκλασικό 100 ετών. Ακολούθησε το American Dream Bar σε ένα ακόμα ιστορικό κτίριο του κέντρου της Αθήνας με 6 από τα σπουδαιότερα cocktail bar της Αμερικής.

Στο δικό τους σπίτι υπάρχει το The Room, ένας χώρος με τζάκι, βιβλιοθήκη, μπιλιάρδο και δίσκους βινυλίου με χωρητικότητα μέχρι 10 άτομα, για τον οποίο μπορείτε να κάνετε τηλεφωνική κράτηση. Εκεί το σέρβις είναι προσωπικό και τελετουργικό, προσφέροντας μία αποκλειστική εμπειρία με ιδιαίτερα cocktail και μοναδικές γεύσεις.

Αυτή είναι η μέθοδος των Clumsies. Τα υλικά εμπλουτίζονται σταδιακά, αναμειγνύονται απαλά και συνθέτουν μια μοναδική εμπειρία στον χώρο τους ή όπου κι αν είστε, χάρη στο νέο τους project, τα Clumsies Original Cocktails, που προσφέρουν τα best sellers cocktail τους έτοιμα για σερβίρισμα σε ειδικά μπουκαλάκια.